Formaggio, che passione!

a cura di Francesco Ursino

Scopri le regole per la corretta degustazione dei formaggi, dal taglio all’analisi sensoriale per percepirne il gusto e i sapori caratteristici

Forse non tutti sanno che, per assaporare al meglio il gusto del formaggio, bisogna trattarlo da “signore”. Per una vera e propria degustazione, bisogna coinvolgere non solo il senso del gusto, ma anche gli altri 3 sensi, per assaporarne appieno le caratteristiche. L’analisi sensoriale del “signore” parte dalla vista, utile per valutarne la “crosta” e il suo interno, il tatto necessario, in alcuni casi, per capirne il grado di stagionatura, l’olfatto indispensabile perché già da questo possiamo capire se il “signore” potrebbe essere di nostro gradimento. Infine, si concluderà con il gusto, assaporandolo e conoscendone il suo vero sapore.

In questo incontro una chiacchierata con Francesco Ursino e una degustazione di formaggi… per comprendere meglio di cosa stiamo raccontando.

SEGUIRA’ DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI ACCOMPAGNATI DAL SIDRO

E’ NECESSARIA LA PRENOTAZIONE