Alimentazione e sistema immunitario

a cura di Francesca Melis – Nutrizionista

Il filosofo tedesco Ludwig Feuerbac, più di un secolo fa, asseriva che “siamo quello che mangiamo” e, pur senza conoscere le basi biochimiche di questa affermazione, aveva pienamente colto nel segno su tutti i fronti. La prevenzione dei malanni di stagione passa anche dalla tavola. Tutte le cellule, i tessuti e gli organi del nostro corpo sono costituiti dagli stessi elementi che introduciamo ogni giorno con la dieta, con la piccola aggiunta di alcuni microelementi prodotti a livello dell’intestino, della pelle e delle mucose. I grassi, le proteine, i carboidrati complessi assunti attraverso i cibi vengono prima scissi, rimaneggiati e trasformati durante i processi di digestione, ma le molecole di base (aminoacidi, glucosio, glicerolo, acidi grassi, vitamine, sali minerali ecc. restano esattamente le stesse che abbiamo ingerito. Se si tenesse conto di questa semplice verità, ampiamente trascurata, e se ne conoscessero tutte le implicazioni su salute, benessere ed efficienza psicofisica, probabilmente le nostre scelte alimentari sarebbero molto più attente e ponderate.

In questo incontro scopriremo come ottenere ogni giorno un adeguato apporto di tutti i composti necessari per il sistema immunitario, scegliendo e assumendo cibi giusti nelle giuste quantità, tenendo conto anche della preparazione e conservazione finalizzati a preservare il più possibile il valore nutrizionale dei diversi alimenti.

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